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Insieme al bosco e prima della vite, l’olivo è da sempre la testimonianza vivente del rapporto tra l’uomo e la natura della Montagnola senese. Nel 1985, causa una gelata davvero eccezionale, anche la vitalità naturale dell’olivo sembrava spenta. Ma solo in superficie: in pochi anni dalle viscere della pianta è riemersa prima con timidi “ributti” e poi con nuovi tronchi. Dalla rinascita degli antichi olivi e dalla varietà di talee del nuovo oliveto nasce l’Olio extravergine delle Reniere. Il suo profumo è intenso, il suo sapore è deciso, la sua compagnia migliore è una bruschetta di pane toscano … meglio se strofinata con uno spicchio d’aglio e mezzo pomodoro! |
